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Après la récolte, on procède au séchage au champ. Ainsi, on dispose les bottes en tas, les panicules tournées vers le haut, de sorte à éviter le contact des grains avec le sol. Pour un séchage suffisant, il faut 5 à 10 jours de séchage au champ. Ce séchage est nécessaire pour faciliter le battage. Autant que faire se peut, il faut éviter le séchage sous le soleil.
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