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Figure 3 Panicule mure

Le temps de récolte dépend des variétés. Mais en général, on récolte le riz lorsque le grain sur la panicule change de couleur (du vert au beige ou jaune pour la plupart des variétés) sur les trois quarts (3/4) de la longueur de la panicule : il s'agit du stade « grain dur ».

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