Page History
...
Info | ||
---|---|---|
| ||
Objectif du questionnaire: La fiche nous permettre d'avoir une aperçu de chaque opération de la transformation. Comment répondre aux questions
|
...
Ramassage des fruits
# | Question | Réponse |
---|---|---|
10 | Débit | |
11 | Nombre de passages nécessaire | |
12 | Additifs et ingrédients: Le nom et la quantité des produits ajoutées | |
13 | Outils utilisés | |
14 | Équipements utilisés | |
15 | Durée de l'opération: Durée de l'opération pour toute la matière première d'un cycle de production | |
16 | Main d’œuvre - nombre de personnes impliquées | |
17 | Coût total de la main d’œuvre - estimé (CFA) | |
18 | Produit sortant principal | |
19 | Produits sortant secondaires | |
20 | Déchets | |
21 | Difficultés - main d’œuvre | |
22 | Difficultés - outils | |
23 | Difficultés - équipements et machines | |
24 | Difficultés - additifs et ingrédients | |
25 | Difficultés - autre | |
26 | Facteur limitant (oui / non) |
...
Triage des fruits ramassés
# | Question | Réponse |
---|---|---|
10 | Débit | |
11 | Nombre de passages nécessaire | |
12 | Additifs et ingrédients: Le nom et la quantité des produits ajoutées | |
13 | Outils utilisés | |
14 | Équipements utilisés | |
15 | Durée de l'opération pour toute la matière première d'un cycle de production | |
16 | Main d’œuvre - nombre de personnes impliquées | |
17 | Coût total de la main d’œuvre - estimé (CFA) | |
18 | Produit sortant principal | |
19 | Produits sortant secondaires | |
20 | Déchets | |
21 | Difficultés - main d’œuvre | |
22 | Difficultés - outils | |
23 | Difficultés - équipements et machines | |
24 | Difficultés - additifs et ingrédients | |
25 | Difficultés - autre | |
26 | Facteur limitant (oui / non) |
...
Dépulpage des fruits
# | Question | Réponse |
---|---|---|
10 | Débit | |
11 | Nombre de passages nécessaire | |
12 | Additifs et ingrédients: Le nom et la quantité des produits ajoutées | |
13 | Outils utilisés | |
14 | Équipements utilisés | |
15 | Durée de l'opération pour toute la matière première d'un cycle de production | |
16 | Main d’œuvre - nombre de personnes impliquées | |
17 | Coût total de la main d’œuvre - estimé (CFA) | |
18 | Produit sortant principal | |
19 | Produits sortant secondaires | |
20 | Déchets | |
21 | Difficultés - main d’œuvre | |
22 | Difficultés - outils | |
23 | Difficultés - équipements et machines | |
24 | Difficultés - additifs et ingrédients | |
25 | Difficultés - autre | |
26 | Facteur limitant (oui / non) |
...
Lavage
# | Question | Réponse |
---|---|---|
10 | Débit | |
11 | Nombre de passages nécessaire | |
12 | Additifs et ingrédients: Le nom et la quantité des produits ajoutées | |
13 | Outils utilisés | |
14 | Équipements utilisés | |
15 | Durée de l'opération pour toute la matière première d'un cycle de production | |
16 | Main d’œuvre - nombre de personnes impliquées | |
17 | Coût total de la main d’œuvre - estimé (CFA) | |
18 | Produit sortant principal | |
19 | Produits sortant secondaires | |
20 | Déchets | |
21 | Difficultés - main d’œuvre | |
22 | Difficultés - outils | |
23 | Difficultés - équipements et machines | |
24 | Difficultés - additifs et ingrédients | |
25 | Difficultés - autre | |
26 | Facteur limitant (oui / non) |
...
Séchage des noix
# | Question | Réponse |
---|---|---|
10 | Débit | |
11 | Nombre de passages nécessaire | |
12 | Additifs et ingrédients: Le nom et la quantité des produits ajoutées | |
13 | Outils utilisés | |
14 | Équipements utilisés | |
15 | Durée de l'opération pour toute la matière première d'un cycle de production | |
16 | Main d’œuvre - nombre de personnes impliquées | |
17 | Coût total de la main d’œuvre - estimé (CFA) | |
18 | Produit sortant principal | |
19 | Produits sortant secondaires | |
20 | Déchets | |
21 | Difficultés - main d’œuvre | |
22 | Difficultés - outils | |
23 | Difficultés - équipements et machines | |
24 | Difficultés - additifs et ingrédients | |
25 | Difficultés - autre | |
26 | Facteur limitant (oui / non) |
...
Décorticage des noix
# | Question | Réponse |
---|---|---|
10 | Débit | |
11 | Nombre de passages nécessaire | |
12 | Additifs et ingrédients: Le nom et la quantité des produits ajoutées | |
13 | Outils utilisés | |
14 | Équipements utilisés | |
15 | Durée de l'opération pour toute la matière première d'un cycle de production | |
16 | Main d’œuvre - nombre de personnes impliquées | |
17 | Coût total de la main d’œuvre - estimé (CFA) | |
18 | Produit sortant principal | |
19 | Produits sortant secondaires | |
20 | Déchets | |
21 | Difficultés - main d’œuvre | |
22 | Difficultés - outils | |
23 | Difficultés - équipements et machines | |
24 | Difficultés - additifs et ingrédients | |
25 | Difficultés - autre | |
26 | Facteur limitant (oui / non) |
...
Vannage des amandes
# | Question | Réponse |
---|---|---|
10 | Débit | |
11 | Nombre de passages nécessaire | |
12 | Additifs et ingrédients: Le nom et la quantité des produits ajoutées | |
13 | Outils utilisés | |
14 | Équipements utilisés | |
15 | Durée de l'opération pour toute la matière première d'un cycle de production | |
16 | Main d’œuvre - nombre de personnes impliquées | |
17 | Coût total de la main d’œuvre - estimé (CFA) | |
18 | Produit sortant principal | |
19 | Produits sortant secondaires | |
20 | Déchets | |
21 | Difficultés - main d’œuvre | |
22 | Difficultés - outils | |
23 | Difficultés - équipements et machines | |
24 | Difficultés - additifs et ingrédients | |
25 | Difficultés - autre | |
26 | Facteur limitant (oui / non) |
...
Broyage (concassage) des amandes
# | Question | Réponse |
---|---|---|
10 | Débit | |
11 | Nombre de passages nécessaire | |
12 | Additifs et ingrédients: Le nom et la quantité des produits ajoutées | |
13 | Outils utilisés | |
14 | Équipements utilisés | |
15 | Durée de l'opération pour toute la matière première d'un cycle de production | |
16 | Main d’œuvre - nombre de personnes impliquées | |
17 | Coût total de la main d’œuvre - estimé (CFA) | |
18 | Produit sortant principal | |
19 | Produits sortant secondaires | |
20 | Déchets | |
21 | Difficultés - main d’œuvre | |
22 | Difficultés - outils | |
23 | Difficultés - équipements et machines | |
24 | Difficultés - additifs et ingrédients | |
25 | Difficultés - autre | |
26 | Facteur limitant (oui / non) |
...
Grillage ou torréfaction des amandes concassées
# | Question | Réponse |
---|---|---|
10 | Débit | |
11 | Nombre de passages nécessaire | |
12 | Additifs et ingrédients: Le nom et la quantité des produits ajoutées | |
13 | Outils utilisés | |
14 | Équipements utilisés | |
15 | Durée de l'opération pour toute la matière première d'un cycle de production | |
16 | Main d’œuvre - nombre de personnes impliquées | |
17 | Coût total de la main d’œuvre - estimé (CFA) | |
18 | Produit sortant principal | |
19 | Produits sortant secondaires | |
20 | Déchets | |
21 | Difficultés - main d’œuvre | |
22 | Difficultés - outils | |
23 | Difficultés - équipements et machines | |
24 | Difficultés - additifs et ingrédients | |
25 | Difficultés - autre | |
26 | Facteur limitant (oui / non) |
...
Mouture des amandes torréfiées
# | Question | Réponse |
---|---|---|
10 | Débit | |
11 | Nombre de passages nécessaire | |
12 | Additifs et ingrédients: Le nom et la quantité des produits ajoutées | |
13 | Outils utilisés | |
14 | Équipements utilisés | |
15 | Durée de l'opération pour toute la matière première d'un cycle de production | |
16 | Main d’œuvre - nombre de personnes impliquées | |
17 | Coût total de la main d’œuvre - estimé (CFA) | |
18 | Produit sortant principal | |
19 | Produits sortant secondaires | |
20 | Déchets | |
21 | Difficultés - main d’œuvre | |
22 | Difficultés - outils | |
23 | Difficultés - équipements et machines | |
24 | Difficultés - additifs et ingrédients | |
25 | Difficultés - autre | |
26 | Facteur limitant (oui / non) |
...
Refroidissement Hydratation (délayage) de la pâte
# | Question | Réponse |
---|---|---|
10 | Débit | |
11 | Nombre de passages nécessaire | |
12 | Additifs et ingrédients: Le nom et la quantité des produits ajoutées | |
13 | Outils utilisés | |
14 | Équipements utilisés | |
15 | Durée de l'opération pour toute la matière première d'un cycle de production | |
16 | Main d’œuvre - nombre de personnes impliquées | |
17 | Coût total de la main d’œuvre - estimé (CFA) | |
18 | Produit sortant principal | |
19 | Produits sortant secondaires | |
20 | Déchets | |
21 | Difficultés - main d’œuvre | |
22 | Difficultés - outils | |
23 | Difficultés - équipements et machines | |
24 | Difficultés - additifs et ingrédients | |
25 | Difficultés - autre | |
26 | Facteur limitant (oui / non) |
Barattage de la pâte
# | Question | Réponse |
---|---|---|
10 | Débit | |
11 | Nombre de passages nécessaire | |
12 | Additifs et ingrédients: Le nom et la quantité des produits ajoutées | |
13 | Outils utilisés | |
14 | Équipements utilisés | |
15 | Durée de l'opération pour toute la matière première d'un cycle de production | |
16 | Main d’œuvre - nombre de personnes impliquées | |
17 | Coût total de la main d’œuvre - estimé (CFA) | |
18 | Produit sortant principal | |
19 | Produits sortant secondaires | |
20 | Déchets | |
21 | Difficultés - main d’œuvre | |
22 | Difficultés - outils | |
23 | Difficultés - équipements et machines | |
24 | Difficultés - additifs et ingrédients | |
25 | Difficultés - autre | |
26 | Facteur limitant (oui / non) |
Lavage de crème
# | Question | Réponse |
---|---|---|
10 | Débit | |
11 | Nombre de passages nécessaire | |
12 | Additifs et ingrédients: Le nom et la quantité des produits ajoutées | |
13 | Outils utilisés | |
14 | Équipements utilisés | |
15 | Durée de l'opération pour toute la matière première d'un cycle de production | |
16 | Main d’œuvre - nombre de personnes impliquées | |
17 | Coût total de la main d’œuvre - estimé (CFA) | |
18 | Produit sortant principal | |
19 | Produits sortant secondaires | |
20 | Déchets | |
21 | Difficultés - main d’œuvre | |
22 | Difficultés - outils | |
23 | Difficultés - équipements et machines | |
24 | Difficultés - additifs et ingrédients | |
25 | Difficultés - autre | |
26 | Facteur limitant (oui / non) |
Lissage de la crème
# | Question | Réponse |
---|---|---|
10 | Débit | |
11 | Nombre de passages nécessaire | |
12 | Additifs et ingrédients: Le nom et la quantité des produits ajoutées | |
13 | Outils utilisés | |
14 | Équipements utilisés | |
15 | Durée de l'opération pour toute la matière première d'un cycle de production | |
16 | Main d’œuvre - nombre de personnes impliquées | |
17 | Coût total de la main d’œuvre - estimé (CFA) | |
18 | Produit sortant principal | |
19 | Produits sortant secondaires | |
20 | Déchets | |
21 | Difficultés - main d’œuvre | |
22 | Difficultés - outils | |
23 | Difficultés - équipements et machines | |
24 | Difficultés - additifs et ingrédients | |
25 | Difficultés - autre | |
26 | Facteur limitant (oui / non) |
Clarification de la crème
# | Question | Réponse |
---|---|---|
10 | Débit | |
11 | Nombre de passages nécessaire | |
12 | Additifs et ingrédients: Le nom et la quantité des produits ajoutées | |
13 | Outils utilisés | |
14 | Équipements utilisés | |
15 | Durée de l'opération pour toute la matière première d'un cycle de production | |
16 | Main d’œuvre - nombre de personnes impliquées | |
17 | Coût total de la main d’œuvre - estimé (CFA) | |
18 | Produit sortant principal | |
19 | Produits sortant secondaires | |
20 | Déchets | |
21 | Difficultés - main d’œuvre | |
22 | Difficultés - outils | |
23 | Difficultés - équipements et machines | |
24 | Difficultés - additifs et ingrédients | |
25 | Difficultés - autre | |
26 | Facteur limitant (oui / non) |
Lavage de l’huile
# | Question | Réponse |
---|---|---|
10 | Débit | |
11 | Nombre de passages nécessaire | |
12 | Additifs et ingrédients: Le nom et la quantité des produits ajoutées | |
13 | Outils utilisés | |
14 | Équipements utilisés | |
15 | Durée de l'opération: Durée de l'opération pour toute la matière première d'un cycle de production | |
16 | Main d’œuvre - nombre de personnes impliquées | |
17 | Coût total de la main d’œuvre - estimé (CFA) | |
18 | Produit sortant principal | |
19 | Produits sortant secondaires | |
20 | Déchets | |
21 | Difficultés - main d’œuvre | |
22 | Difficultés - outils | |
23 | Difficultés - équipements et machines | |
24 | Difficultés - additifs et ingrédients | |
25 | Difficultés - autre | |
26 | Facteur limitant (oui / non) |
Déshydratation de l’huile
# | Question | Réponse |
---|---|---|
10 | Débit | |
11 | Nombre de passages nécessaire | |
12 | Additifs et ingrédients: Le nom et la quantité des produits ajoutées | |
13 | Outils utilisés | |
14 | Équipements utilisés | |
15 | Durée de l'opération: Durée de l'opération pour toute la matière première d'un cycle de production | |
16 | Main d’œuvre - nombre de personnes impliquées | |
17 | Coût total de la main d’œuvre - estimé (CFA) | |
18 | Produit sortant principal | |
19 | Produits sortant secondaires | |
20 | Déchets | |
21 | Difficultés - main d’œuvre | |
22 | Difficultés - outils | |
23 | Difficultés - équipements et machines | |
24 | Difficultés - additifs et ingrédients | |
25 | Difficultés - autre | |
26 | Facteur limitant (oui / non) |
Décantation de l’huile
# | Question | Réponse |
---|---|---|
10 | Débit | |
11 | Nombre de passages nécessaire | |
12 | Additifs et ingrédients: Le nom et la quantité des produits ajoutées | |
13 | Outils utilisés | |
14 | Équipements utilisés | |
15 | Durée de l'opération: Durée de l'opération pour toute la matière première d'un cycle de production | |
16 | Main d’œuvre - nombre de personnes impliquées | |
17 | Coût total de la main d’œuvre - estimé (CFA) | |
18 | Produit sortant principal | |
19 | Produits sortant secondaires | |
20 | Déchets | |
21 | Difficultés - main d’œuvre | |
22 | Difficultés - outils | |
23 | Difficultés - équipements et machines | |
24 | Difficultés - additifs et ingrédients | |
25 | Difficultés - autre | |
26 | Facteur limitant (oui / non) |
...
Filtration de l’huile
# | Question | Réponse |
---|---|---|
10 | Débit | |
11 | Nombre de passages nécessaire | |
12 | Additifs et ingrédients: Le nom et la quantité des produits ajoutées | |
13 | Outils utilisés | |
14 | Équipements utilisés | |
15 | Durée de l'opération: Durée de l'opération pour toute la matière première d'un cycle de production | |
16 | Main d’œuvre - nombre de personnes impliquées | |
17 | Coût total de la main d’œuvre - estimé (CFA) | |
18 | Produit sortant principal | |
19 | Produits sortant secondaires | |
20 | Déchets | |
21 | Difficultés - main d’œuvre | |
22 | Difficultés - outils | |
23 | Difficultés - équipements et machines | |
24 | Difficultés - additifs et ingrédients | |
25 | Difficultés - autre | |
26 | Facteur limitant (oui / non) |
...
Refroidissement du beurre
# | Question | Réponse |
---|---|---|
10 | Débit | |
11 | Nombre de passages nécessaire | |
12 | Additifs et ingrédients: Le nom et la quantité des produits ajoutées | |
13 | Outils utilisés | |
14 | Équipements utilisés | |
15 | Durée de l'opération: Durée de l'opération pour toute la matière première d'un cycle de production | |
16 | Main d’œuvre - nombre de personnes impliquées | |
17 | Coût total de la main d’œuvre - estimé (CFA) | |
18 | Produit sortant principal | |
19 | Produits sortant secondaires | |
20 | Déchets | |
21 | Difficultés - main d’œuvre | |
22 | Difficultés - outils | |
23 | Difficultés - équipements et machines | |
24 | Difficultés - additifs et ingrédients | |
25 | Difficultés - autre | |
26 | Facteur limitant (oui / non) |
...
Conditionnement du beurre
# | Question | Réponse |
---|---|---|
10 | Débit | |
11 | Nombre de passages nécessaire | |
12 | Additifs et ingrédients: Le nom et la quantité des produits ajoutées | |
13 | Outils utilisés | |
14 | Équipements utilisés | |
15 | Durée de l'opération: Durée de l'opération pour toute la matière première d'un cycle de production | |
16 | Main d’œuvre - nombre de personnes impliquées | |
17 | Coût total de la main d’œuvre - estimé (CFA) | |
18 | Produit sortant principal | |
19 | Produits sortant secondaires | |
20 | Déchets | |
21 | Difficultés - main d’œuvre | |
22 | Difficultés - outils | |
23 | Difficultés - équipements et machines | |
24 | Difficultés - additifs et ingrédients | |
25 | Difficultés - autre | |
26 | Facteur limitant (oui / non) |
Stockage
# | Question | Réponse |
---|---|---|
10 | Débit | |
11 | Nombre de passages nécessaire | |
12 | Additifs et ingrédients: Le nom et la quantité des produits ajoutées | |
13 | Outils utilisés | |
14 | Équipements utilisés | |
15 | Durée de l'opération: Durée de l'opération pour toute la matière première d'un cycle de production | |
16 | Main d’œuvre - nombre de personnes impliquées | |
17 | Coût total de la main d’œuvre - estimé (CFA) | |
18 | Produit sortant principal | |
19 | Produits sortant secondaires | |
20 | Déchets | |
21 | Difficultés - main d’œuvre | |
22 | Difficultés - outils | |
23 | Difficultés - équipements et machines | |
24 | Difficultés - additifs et ingrédients | |
25 | Difficultés - autre | |
26 | Facteur limitant (oui / non) |