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Transformation des produits agricoles

 
Produit
Description
Arrondissement prédominant

Acteurs principaux

(Femmes ou hommes)

Classement selon

importance

(1 = le plus)

     
     
     
     
     
     
     
     
    
Fromage de soja
  • vannage des grains de soja
  • trempage du soja dans l'eau tiède pendant 5 à 6heures de temps
  • retrait des grains de soja de l'eau et mouture des grains de soja
  • pressage et recueil du lait de soja
  • chauffage du lait jusqu'à la montée d'une matière solide à la surface
  • pressage de la matière solide dans un voile en vue d'obtenir du fromage
  • assaisonnement , découpage selon le goût des consommateurs

Angaradébou, Kassakou, Kandi centreFemmes1
Akassa
  • vannage du maïs
  • trempage du maïs dans l'eau tiède pendant au moins 24 heures
  • extraction du maïs de l'eau
  • écraser le maïs au moulin en vu d'obtenir une pâte
  • mélanger la pâte avec de l'eau
  • filtrer le mélange pâte eau à l'aide d'un voile pour obtenir de l'amidon
  • préparation proprement dite de l'akassa
presque partout dans la communeFemmes2
huile d'arachide et galette
  • décorticage de l'arachide
  • séchage
  • tri des arachides
  • torréfaction
  • dépelliculage
  • vannage
  • mouture
  • malaxage
  • déshydratation de l'huile
  • fabrication de galette
Angaradébou, Saahfemmes3
fromage de lait de vache
  • extraction du lait frais
  • filtration du lait frais pour le retirer les grains de sable, les poils d'animaux et autres déchets solides
  • préchauffage à environ 60°C
  • chauffage du lait avec les feuilles d'un coagulant (Calotropis procera) à environ 70°C
  • laisser le mélange lait + substance coagulante pendant 5 à 10 minutes pour l'obtention du lait caillé
  • cuisson environ 100°C
  • moulage
Alfakoara, Angaradéboufemmes4

Source: SCDA Kandi et bonnes dames de la commune