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- Poser un support (support du panier vapeur) [Figure 11]
- Mettre de l’eau dans la cocote minute jusqu’à la hauteur du support sans toucher celui-ci
- Disposer les bouteilles de lait dans le support panier
- Fermer hermétiquement la cocote minute
- Mettre du feu sous la cocote minute
Figure 11: support support panier en matériel inox
La chaleur évapore l'eau, qui envahit le support panier contenant les bouteilles de lait, leur transmettant la chaleur ce qui permet leur stérilisation.
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Ouvrir la cocote minute et faire sortir les bouteilles de lait de soja (Figure 12).
Figure 12: Lait Lait stérilisé de soja
