Page History
...
| Produit | Description | Arrondissement prédominant | Acteurs principaux (Femmes ou hommes) | Classement selon importance (1 = le plus) |
|---|---|---|---|---|
Gari |
| Kouandé centre | femmes | 1 |
Fromage de soja |
| Chabi-couma | femmes | 4 |
Beurre de karité |
| Un peu partout dans la commune | femmes | 3 |
Riz étuvé |
| Fô-tancé | femmes | 2 |
Processus de transformation :
Riz
Pratique observé au niveau du riz les étapes sont :
Triage --- lavage --- trempage ( l’eau chaude) --- égouttage --- séchage (au soleil) --- pré-cuisson égouttage --- séchage (à l’ombre)--- décorticage --- vannage --- riz blanc --- conditionnement
Gari
Pratique observé au niveau du gari les étapes sont :
...
Épluchage --- lavage --- mouture --- pressage --- tamisage --- torréfaction --- gari --- conditionnement | Kouandé centre | femmes |
Soja
...
1 | |
Fromage de soja | Triage --- vannage --- lavage --- trempage (eau froide) --- égouttage --- mouture --- essorage --- cuisson de lait au feu --- introduction du fermant --- pressage du fromage -- |
...
- conditionnement | Chabi-couma | femmes | 4 |
Beurre de karité |
Beurre de karité
...
Triage --- lavage --- égouttage --- séchage --- concassage --- torréfaction --- mouture --- barattage --- lavage de crème --- chauffage de crème --- refroidissement de l’huile --- lavage de l’huile --- Legé cuisson de l’huile --- conditionnement | Un peu partout dans la commune | femmes | 3 | |
Riz étuvé | Triage --- lavage --- trempage ( l’eau chaude) --- égouttage --- séchage (au soleil) --- pré-cuisson égouttage --- séchage (à l’ombre)--- décorticage --- vannage --- riz blanc --- conditionnement | Fô-tancé | femmes | 2 |
